近日，2026践行大食物观特色食物资源创新利用与未来食品制造高峰论坛在西安召开。论坛由西北农林科技大学主办，以“AI赋能食品科技创新”为主题，汇聚高校、科研院所和行业企业700余名专家学者与代表，围绕特色食物资源高值转化、智能加工、未来食品创制、精准营养与肠道健康等方向展开研讨。中国工程院院士孙宝国、朱蓓薇、谢明勇出席并作主旨报告。

       北京天翔飞域科技有限公司携自主研发的双系统体外模拟消化仿生仪TwoShime-6亮相论坛成果展示环节，与参会专家、科研团队和企业代表围绕特色食物资源的消化吸收评价、功能成分生物利用度预测及未来食品研发中的标准化评价工具展开交流。展会现场：新资源开发呼唤更可靠的消化评价数据

     “大食物观”的实践，正在把食物资源的边界从传统耕地向更广阔的来源拓展。特色粮油、果蔬、畜产、微生物资源以及食药同源原料大量进入研发管线，随之而来的是一个无法回避的问题：新原料、新配方、新工艺所声称的营养功能，在消化道中究竟释放了多少、以什么形态进入吸收环节、不同样品之间是否具备可比性。

      论坛期间，多位与会专家在交流中提到，特色食物资源的高值转化和未来食品创制正从经验驱动转向数据驱动，消化吸收环节的标准化、可重复评价工具，正在成为研发链条上的关键基础设施。传统依赖活体实验或静态单系统模型的评价方式，周期长、成本高，且难以在完全一致的条件下设置平行对照，难以满足批量筛选和机制预判的需求。

       天翔飞域展位上的TwoShime-6，回应的正是这一需求。现场技术团队向到访科研人员和企业代表介绍，这台设备的核心逻辑是“双系统、高仿生、连续、动态”，目标是让体外实验数据更贴近体内真实消化行为。

       TwoShime-6：双系统同步对照，让消化评价从“终点”走向“过程”

       TwoShime-6采用双通道独立架构，1#和2#实验单元可分别设置消化工艺、样品体系和运行程序，互不干扰。两套系统既可以在完全一致的温度、蠕动、pH和流体输送条件下同步运行实验组与对照组，最大限度压缩仪器状态漂移、试剂批次差异和操作节奏差异带来的系统误差；也可以同时运行不同配方或不同工艺的样品，一次实验获得两组可比数据，提升筛选与验证效率。

       在仿生层面，TwoShime-6以PLC可编程控制系统为核心，可对口腔、胃、小肠、升结肠、横结肠、降结肠等消化道区段进行连续动态模拟，覆盖消化液精准输送、胃肠蠕动搅拌、pH动态调控、食糜阶段性转移、厌氧微环境维持及营养物质吸收等关键生理过程，并对全过程参数进行实时采集。这意味着科研人员可以在受控条件下观察食物基质在时间维度上的变化，而不仅是一个终点数值。

       目前，该系统已在食药同源原料的消化稳定性与生物可及性评价、食品基质对活性成分释放行为的影响评估、功能成分生物利用度体外预测等场景中形成应用积累，可为特色食物资源开发和未来食品创制提供标准化、可重复的体外评价方案。

以自主工具服务“大食物观”研发链条

       天翔飞域长期深耕“肉蛋奶米面粮”领域的品质与营养检测。2020年组建自有研发团队后，公司将双系统体外模拟消化作为自主创新的重点方向，TwoShime-6正是这一方向的代表性产品。本次论坛专门设置科技成果转化对接环节，面向食品企业和科研院所征集技术需求与成果，推动“实验室—生产线”精准衔接。天翔飞域在参展期间与多家科研团队围绕特色原料评价、功能食品功效验证和联合实验方案进行了沟通，为后续合作打下基础。

       从“能不能用”到“为什么有用、对谁有用、以什么方式起作用”，大食物观正在推动食品研发评价体系升级。天翔飞域希望以TwoShime-6这样的自主工具，把消化评价从研发流程末端的瓶颈，变成可编程、可对照、可规模化的研发基础设施，与科研院所和行业企业共同服务特色食物资源创新利用与未来食品制造。